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Tournedos d'aiguillettes de canard aux pruneaux

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

 

500 g d'aiguillettes de canard

12 pruneaux bio Lou Prunel

200 g de mesclun, cerfeuil, ciboulette

1 pomme Granny Smith

Assaisonnement :

Poivre de moulin, huile d'olive, vinaigre de vin vieux, sel, poivre

 

Préparation :

 

- A l'aide d'un petit couteau, retirer le nerf de chaque aiguillette

- Les saler et poivrer

- Enrouler les aiguillettes autour de chaque pruneau de façon à former un tournedos bien rond. Pour une meilleure tenue apèrs cuisson, l'entourer de ficelle à rôtir.

- Dans une poêle bien chaude, colorer le tournedos, le laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, réserver sur une grille

- Assaisonner le mélange de salade préalablement mélangé aux herbes

- Dresser aussitôt en ajoutant quelques bâtonnets de pommes Granny Smith au mesclun

 

Source : Recette BIP

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