Pour 4 personnes
Ingrédients :
500 g d'aiguillettes de canard
12 pruneaux bio Lou Prunel
200 g de mesclun, cerfeuil, ciboulette
1 pomme Granny Smith
Assaisonnement :
Poivre de moulin, huile d'olive, vinaigre de vin vieux, sel, poivre
Préparation :
- A l'aide d'un petit couteau, retirer le nerf de chaque aiguillette
- Les saler et poivrer
- Enrouler les aiguillettes autour de chaque pruneau de façon à former un tournedos bien rond. Pour une meilleure tenue apèrs cuisson, l'entourer de ficelle à rôtir.
- Dans une poêle bien chaude, colorer le tournedos, le laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, réserver sur une grille
- Assaisonner le mélange de salade préalablement mélangé aux herbes
- Dresser aussitôt en ajoutant quelques bâtonnets de pommes Granny Smith au mesclun
Source : Recette BIP